各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種： 一是在豆漿煮沸

之后表面形成天然油膜“挑”起來晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”。

     豆腐皮是做菜的主料，中國是一個有著幾千年的悠久歷史的 文明古國，中國的菜肴在全世界的美食中也是一花獨放，芬芳流香。適合酒店特色菜  投資少  回報高  操作簡單 性價比高 現做現賣 原生態豆腐皮豆油皮 菜品綠色健康有賣點  操作簡單  合作加盟 。

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豆腐皮機制作豆腐皮流程：

選料要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質 

浸——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細濾 

選料：就是選大豆，含大豆蛋白質高的； 

質量好的大豆應顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型 

大豆泡：就是用水將大豆經過浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質就有要求 

清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈 

磨漿：先介紹正確使用磨漿機的要則：磨豆時：先開機，再加水，調磨距，加料； 

磨完后：松磨距，再關水，關電源 

煮漿：決定做什么產品，確定濃度，開始煮漿;煮漿時防止豆漿假沸，此前必須消泡