以一份剛烹飪好的 200 人份的炒青菜為例，若采用自然冷卻，可能需要 3-4 小時才能達到適宜的儲存溫度，在此過程中，食物持續處于高溫狀態，細菌極易大量滋生，營養成分也會快速流失。而使用蒸汽式真空冷卻機，10分鐘左右就能完成冷卻，極大地縮短了食物在危險溫度帶（5℃ - 60℃）的停留時間，為食品安全提供了有力保障，同時也為后續的分餐、配送環節節省了大量時間，提高了整體運營效率。

蒸汽式真空冷卻機內部采用食品級不銹鋼材質，表面光滑，易于清潔，減少了細菌滋生的角落。而且整個冷卻過程在封閉環境中進行，進一步杜絕了外界污染源，為團餐食品安全筑起了一道堅固的防線，讓用餐者吃得放心，團餐企業運營安心。

對于大型團餐企業，多臺蒸汽式真空冷卻機可并行作業，滿足大規模供餐時短時間內大量食物冷卻的需求；小型團餐商家也可根據自身業務量，選擇合適規格的設備，實現高效運營。同時，該設備操作簡便，只需簡單培訓，工作人員就能熟練掌握，進一步提升了設備在不同規模團餐場景中的適用性。