| 面條成分解析 原料鑒定 配方化驗 |
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價格：4000 元(人民幣) | 產地：成都 |
| 最少起訂量：1個 | 發貨地：成都 | |
| 上架時間：2025-04-10 09:52:51 | 瀏覽量：67 | |
成都中科溯源檢測技術有限公司
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一、原料 面條主要由以下基礎原料構成： 面粉：小麥粉是最常用原料，提供面筋蛋白和淀粉 水：調節面團硬度，促進面筋形成 鹽：增強面團筋力，改善風味 堿水（部分面條）：如拉面、堿水面會添加，使面條更筋道 二、面條主要成分 面條應注重以下成分比例： 蛋白質含量：建議選擇蛋白質≥11%的高筋面粉 碳水化合物：主要來自面粉中的淀粉 微量元素：可添加維生素B族、鐵等營養強化劑 三、參考配方 基礎手工面條配方 高筋面粉：500克 清水：200-220毫升(根據面粉吸水率調整) 鹽：5克 食用堿：1克(可選) 營養強化配方 在基礎配方上添加： 全蛋液：1個雞蛋(約50克) 菠菜汁/胡蘿卜汁：替代部分水量(增加維生素) 蕎麥粉：可替換20-30%小麥粉(增加膳食纖維) 四、制作注意事項 原料選擇 選用新鮮、無霉變的高品質面粉 水質應清潔無異味 和面技巧 分次加水，避免一次性加入 充分揉面至面團光滑(約15-20分鐘) 醒面過程 面團需覆蓋濕布靜置30分鐘以上 環境溫度保持在20-25℃為宜 煮制要點 水沸后再下面條 煮制時保持水處于微沸狀態 根據面條粗細調整煮制時間(通常3-5分鐘) 儲存方法 生面條可冷藏保存2-3天 干面條需密封防潮保存 |
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