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熟食真空冷卻機采購價動不動就是幾十萬，好不好用實不實用一定要注意，現在真空冷卻機工廠的人總是說的天花亂墜、無所不能、讓我們不知道該相信誰，其實熟食真空冷卻面里面的坑也是挺多的，下面講幾個非常重要的坑給大家參考一下。

真空泵式熟食真空冷卻機，這是大坑，智商大稅點。真空泵力大可以抽幾噸貨輕輕松松，但是真空泵的降溫速度是跟蒸汽噴射器不可比的。蒸汽噴射器的力度卻是跟真空泵不可比的。所以真空泵式的真空冷卻機適合用在批量的蔬菜真空預冷，卻不適合熟食真空冷卻。一是熟食真空冷卻不需要每次冷卻幾噸，二是熟食含油鹽成份對真空泵及捕水器有很大損傷，嚴重影響設備使用效果及壽命。

所以采購真空泵式的真空冷卻機做為熟食冷卻就是大坑。

很多人跟你說的熟食真空冷卻無所不能，實際熟食真空冷卻機需要食品含有一定量的水份，太干燥的食品不適合真空冷卻，比如油炸過的花生、豌豆一類。普通的真空冷卻機也不適合冷卻純湯汁，他們跟你說會有什么系統控制、或是加什么蓋，都是將就著用，如果要冷卻純湯有湯汁快速冷卻機可以用的，這也是個坑。

有人跟你說他的熟食真空冷卻機配置多高、什么進口、什么高科技，這是妥妥的智商稅。首先配置不是技術，你想要什么配置都可以做到。但是什么配置都要看性能合適用性。蒸汽式熟食真空冷卻機主打的就是機械部件少，故障率低，所以他的機械配置并不多。蒸汽熟食真空冷卻機主要有二個機械部件一個是水環泵，水環泵是附件，給泡桶起個疏導交通的作用，并不像真空泵式的真空冷卻機一樣起主要降溫作用。而且水環泵的技術在我們國內已非常成熟，我們一個國產的水環泵幾千上萬的就已很好用，不需要買進口品牌幾萬的水環真空泵。冷水機在國內就沒有進口的，都是組裝件，而且配件都是進口或合資的，有人跟你說是進口冷水機，千萬不要相信，這東西我們國內做的不比國外差。

還有的人跟你說熟食真空冷卻機可以做成幾十立方的，好象顯示能做這么大是多么牛掰的事，其實這并不代表他們技術多牛，加大而已，加固而已，這不是技術難題。但是太大的熟食真空冷卻機并不實用，因為蒸汽熟食真空冷卻機往往每次冷卻時間就是5分鐘左右，這么短的冷卻時間，如果箱體做太大，我們把箱體裝滿和冷卻完成后出貨的時間加起來已超過了冷卻時間，也就是說機器還要等人工，這樣盲目做大真空冷卻機工廠是高興了，因為價格可觀，但是對使用者來說這種等待的工作效率，做這么大有什么意義呢？

采購熟食真空快速冷卻機一定要注意，蒸汽式的熟食真空快速冷卻機才適合熟食品的冷卻，但是現在國內真空泵式的蔬菜真空預冷機一大把，改做熟食冷卻時只是把蔬菜冷卻機換成不銹鋼材料就當成熟食冷卻機，這種情況下吃虧的只能是你自已，真空泵以后常要換油、冷卻時間卻越來越慢。真空泵排廢氣、真空泵會有油污、這些都是潛在的問題。

但是蒸汽熟食真空冷卻機技術成熟的廠家又不多，很多時間你的選擇可能會讓自已成為一個實驗品。所以在采購熟食真空冷卻機的時間非常重要的一點是要去看看他們客戶的使用現場，多看幾家才行。看看他們的設備是不是可以穩定運行。讓他提供出至少10個以上蒸汽式的真空冷卻機客戶出來，一定要注意不要讓他用真空泵的客戶圖片蒙混過關，蒸汽式的機器是帶蒸汽噴射器的。

熟食真空冷卻降溫快、耗能低、損耗少是我們的真正目的，這幾點一定要核實清楚，不要聽太多花里胡哨的東西、檢驗這幾個實實在在的問題點才是重要。設備運行是否穩定，長期使用故障率高不高這個一定要在他們的客戶使用現場詢問，確定情況。在食品廠里看到問到的會比在真空冷卻機廠里聽到的真實的多，如果能多去幾個食品廠看看這樣更可靠。