基本參數

■在糖果工業中的應用
在糖果中應用麥芽糊精，可增加糖果的韌性，防止糖果“返砂"和“烊化"，尤其能降低糖果甜度，改變口感，改善組織結構，大大延長了糖果的貨架保存期。
■在飲料工業中的應用
以麥芽糊精為基礎原料，加上合理調配，大大地突出了原有的風味，減少了營養損失，提高了溶解性能、增強了稠度，改善了口感，降低了甜度，提高了經濟效益。傳統的冰淇淋粉是以牛奶、雞蛋、淀粉等原料制成，不但成本高，而且有明顯的蛋腥味、淀粉味，以麥芽糊精為輔料而制得的冰淇淋粉，各種花色冰淇淋不但營養豐富，人體易于吸收，而且不含膽固醇，風味純啡，不僅可保持制品口感，改善風味，而且可增進速溶度和稠度及降低成本。
■在方便食品中的應用
方便食品配料中加入麥芽糊精后可以大改善產品的風味，增加品種，降低成本，提高經濟效益，目前我國兒童食品生產量不高，主要問題還是無理想載體及其產品不易消化，不能滿足兒童的實際需要，如果應用易消化的麥芽糊精作載體開發兒童食品，則將會逐步滿足兒童的實際需要，促進兒童的健康成長。
■在罐頭食品中的應用
罐頭制品中加入麥芽糊精后，增加稠度，改善產品風味，改善組織結構，提高產品品質。
■其它應用
麥芽糊精還可用于脫水蔬菜生產，用于方便面及其食品中，保持蔬菜原來的色澤，增加口感。