基本參數

粉條增筋劑簡介：

用途：采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無礬更健康！

使用限量：按生產需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、拉皮、涼粉、砵仔糕、粉圓等淀粉制品參考用量：3-8g/kg（以干淀粉計算）。

使用方法：1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫熱水溶解后加入淀粉糊中。

淀粉制品耐煮劑 ：  本品適用于以玉米淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，紅薯淀粉等為原料的粉絲粉條，由復合酶制劑DFF、乳化劑、增筋酶,淀粉等多種食品級優質原料精制而成。外觀為干燥、精細、流暢性粉末。

本品主要用于地瓜淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉、綠豆淀粉、葛根淀粉等各種淀粉以及混合淀粉制作的粉條、粉絲、粉皮、粉卷、涼粉、土豆粉條、機制涼皮(僅指：直接采用淀粉制作的涼皮)等各種粉條粉絲類淀粉制品(食品分類號：06.05.02.01)。

 根據粉條粉絲生產工藝，本品主要品種有：手工粉條專用、手工粉皮專用、真空粉條專用、自熟粉條專用、自熟粉絲專用、汽蒸粉條(汽蒸粉皮、水晶寬粉)專用、鮮食土豆粉條專用、干制土豆粉條專用、蔬菜粉條專用、機制涼皮專用(僅指：直接采用淀粉制作的涼皮)、涼粉凍專用、涼粉卷專用等無礬粉條粉絲增筋耐煮劑。

 功能作用：采用本品制作的粉條、粉絲、粉皮、粉卷、涼粉、土豆粉條、機制涼皮、粉圓等淀粉制品口感筋道、柔軟爽滑、晶瑩透明、色澤潔白、彈性好、耐煮耐泡、不斷條不焦條、不粘條、不渾湯、明顯提高出品率。另外，采用本品制作的淀粉制品冷藏冷凍不干縮、復水后鮮亮如初！而且，還無需打芡，糊體均勻細膩不沉淀不分層。

 用量：0.2-0.6（以淀粉計算）。

 用法：

將本品干粉直接拌入干淀粉，混合均勻后加溫水調糊，然后靜置30-60分鐘再制作粉條、粉絲、粉皮。

將本品與芡粉干拌均勻，再用30倍以上的熱水攪拌溶解徹底，然后加入其他調制好的淀粉糊，繼續攪拌均勻即可制作粉條、粉絲、涼皮、土豆粉等。