蜂蜜結晶通常是液態的蜂蜜逐漸變成了固體蜂蜜，這種現象讓很多消費者疑惑。并且常常讓人懷疑蜂蜜出現了質量問題，產生擔憂。那純正蜂蜜會結晶嗎?

純正蜂蜜會結晶。蜂蜜結晶是天然蜂蜜的一種物理特性，主要是由于蜂蜜中的葡萄糖結晶了。蜂蜜中含有大量的葡萄糖，在適宜的溫度條件下，葡萄糖會慢慢的析出、增多，逐漸形成我們肉眼可以看到的白色或淺色沉淀。然后慢慢發展，最后整個容器的蜂蜜就會結晶成一體。特別是在秋冬春季，溫度在13℃~14℃時，最容易結晶。

由于結晶是蜂蜜的天然特性，因此也有人將蜂蜜是否結晶來作為判斷蜂蜜真假的標準。其實這種做法是不正確的，現在蜂蜜的造假手段越來越高明，有些人為了偽造蜂蜜結晶的狀態，會用糖漿、淀粉、香精等勾兌形成結晶蜂蜜。還有在假蜂蜜中摻入一定高濃度的真蜂蜜，真蜂蜜會產生結晶，制造假象等等，讓人防不勝防。

所以，想要買到真的純正蜂蜜，不能靠簡單的觀察方法完全鑒別出真假蜂蜜，最可靠的方法就是權威技術檢測，通過查明成分，驗明正身。因此，如果平時購買蜂蜜，最好選擇具有權威質量檢測認證的蜂蜜產品，這種蜂蜜可以最大程度的保障蜂蜜的質量，保護自身和家人健康。例如像國內高端蜂蜜品牌田野牧蜂，嚴格按照出口蜂蜜標準，權威質量檢測認證通過，是值得放心的安全可靠蜂蜜品牌。