化學名稱：尼泊金甲酯

簡 稱：羥苯甲酯

英文名稱：Methyl 4-hydroxybenzoate

分子式：C8H8O3

分子量：152.15

CAS號：99-76-3

EINECS號：202-785-7

性狀：無色細小結晶或白色結晶性粉末。無臭或略有特殊氣味，稍有焦糊味。熔程125~128℃。難溶于水（1g/400ml,25℃）、甘油、非揮發性油、苯和四氯化碳。易溶于乙醇（1g/2.5ml）、及丙二醇（1g/4ml）。

用途：防腐劑；抗微生物劑。與傳統的防腐產品（例如：苯甲酸鈉）相比，具有使用濃度低，廣譜高效，并且安全經濟，使用效期長。

化妝品防腐劑。屬酚類防腐劑，通常與尼泊金丙酯混合使用，具有良好的加成性和協同性。添加量0.1%~1.0%。防腐活性與溶液ph值有關，當ph值為7時，其活性為原有活性的2/3；如ph值為8.5，則降低為原有活性的一半。會被一些高分子化合物如甲基纖維素、明膠蛋白質等束縛而使其失去防腐活性。

香料、膠片等的護腐添加劑。用類似的生產方法生產的同類產品對羥基苯甲酸乙酯（尼泊金乙）、對羥基苯甲酸丙酯（尼泊金丙）。

應用領域

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

（6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。