經常吃蜂蜜的人會發現，有些優質蜂蜜中經常會含有一些氣泡，而市場上的假蜂蜜層出不窮，那熬制過的假蜂蜜會有氣泡嗎?

  蜂蜜中的氣泡是因為蜂蜜中具有活性酶等高活性物質，經過灌裝、運輸，加快了活性物質的運動，所以產生了氣泡，而熬制過的假蜂蜜是利用不成熟蜂蜜經過高溫加熱而成，不成熟蜂蜜中本來活性物質就很少，經過熬制，蜂蜜中原本的活性物質被高溫破壞，幾乎不含有活性物質了，所以熬制過的假蜂蜜也就不會有氣泡了。

  雖然熬制過的假蜂蜜不會有氣泡，但有氣泡的蜂蜜也不一定是真蜂蜜，蜂蜜的真假不能利用氣泡來判斷，影響氣泡產生的因素很多，有一些放置時間稍長或者處于一直低溫儲藏的真蜂蜜也不會產生氣泡，但是不影響蜂蜜的食用價值，現在已經是現代化社會，蜂蜜的真假可以利用一些科技的方法來鑒定，蜂蜜成分的檢測是最具說服力的證據，科學的檢測結果比起外觀的氣泡鑒別，消費者也更加放心。

  所以最后也提醒大家在購買蜂蜜時，注意選擇權威檢測機構檢測合格，活性物質含量高的優質蜂蜜，也可以選擇自己信賴的商家，像田野牧蜂的蜂蜜，都是經過嚴格檢測的優質蜂蜜，其中阿勒泰蜜活性酶含量達到46，是不錯的選擇。