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研究證明駝奶中含有豐富的營養物質尤其是氨基酸，今天我們就詳細說下氨基酸和蛋白質的關系。

先來了解下氨基酸到底是什么?在人體中承擔什么樣的作用?

氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，經蛋白質水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，它們是構成蛋白質的基本單位。簡單理解為有了氨基酸才有蛋白質。

氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸大部分為α-氨基酸。

氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用：

1、合成組織蛋白質;

2、變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質;

3、轉變為碳水化合物和脂肪;

4、氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。

組成蛋白質的大部分氨基酸是以埃姆登-邁耶霍夫(Embden-Meyerhof)途徑與檸檬酸循環的中間物為碳鏈骨架生物合成的。例外的是芳香族氨基酸、組氨酸，前者的生物合成與磷酸戊糖的中間物赤蘚糖-4-磷酸有關，后者是由ATP與磷酸核糖焦磷酸合成的。微生物和植物能在體內合成所有的氨基酸。