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你吃過魚糕嗎？我非常喜歡是魚丸，魚糕還是吃的比較少的，據說做魚糕比做魚丸更簡單，但是對魚肉的要求卻是更高的。我們做魚丸的魚肉呢基本上是用魚肉采肉機采取出純魚肉就可以直接用來打漿加工魚丸漿。魚糕呢也是用魚肉采肉機加工出來的魚肉，但是加工出來的魚肉不會直接用于做魚糕，要把采肉機采集出來的純魚肉再用魚肉精濾機精濾一下在用于做魚糕，魚豆腐、魚餅、魚滑、出口魚丸的做法也是一樣，加工出魚肉之后要再用魚肉 精濾機過濾一遍再加工。

魚肉采肉機加工出來的魚肉已經是沒有魚刺的了，為什么還要進行精濾呢，那么魚肉精濾機到底有什么用呢。

小編來告訴你吧，其實經過魚肉采肉機加工出來的魚肉是不含魚刺的，但是這種魚肉中其實是還有一些雜質的，比如魚肉中的魚筋、魚白等等。那么魚肉精濾機的作用就在于過濾魚肉中的魚筋、魚白等雜質，從而達到提高魚肉純度的作用。

為什么做魚丸不用精濾，做魚糕、魚餅。、魚豆腐、魚糕就要高純度的魚肉呢，魚丸是用慢速機拍打，加工過程中會加入淀粉，要求的口感是比較有彈性，但是魚糕、魚豆腐呢對肉漿的細膩度要求高，不然做出來的魚豆腐、魚糕容易有氣泡，所以需要高純度的魚肉，魚筋和魚白都會影響他的品質。

魚肉精濾機的工作原理是通過細孔是帥選魚肉，高純度的魚肉可以順利的通過過濾的小孔，而魚肉雜質則匯集在魚肉精濾機的內網。我們通過幾張圖片來看一下魚肉精濾機的構造：