天元柿餅烘干機烘干工藝參數：

柿子烘干除了合理的溫濕度設置外，還需要進行回汗的處理，因為柿子內部單寧轉化需要一個過程，否則轉化不完全就會有澀味。因此，柿子烘干需要經過三烘三回的過程。

第一次烘干溫度控制在40左右，溫度不能過高，烘烤時間約24小時，濕度不低于80%。接下來進行降溫、回潮、松囊，捏果可以促進柿果脫澀軟化，加速脫水，然后常溫晾曬12個小時，進行回汗。

第二次烘干溫度控制在40左右，濕度60%～70%，時間約12小時，烘烤到柿果表皮有皺紋。然后，將柿餅從烘干房里面拿出，常溫回潮變軟后，將果肉硬塊全部捏碎，捏散果心并將捏碎的果肉上下、左右來回擠動，使內部果肉分布均勻無顆粒感，初步定形，翻轉柿果，晾干時間約12小時，進行第二次回汗，時間在10小時以上（由于品種不一樣，有的還需要去核）。

第三次烘干溫度控制在40～45，烘干時間12小時，脫水率40%～50%，此次烘烤到柿果面干燥，并出現粗大的皺紋，再進行第三次捏果。將髓（果心）自基部捏斷，使果頂不收縮，整形。同時，將柿餅取出，進行第三次回汗，時間約為10～20小時。

第四次烘干溫度控制在40～45，濕度20～30%，烘干時間為12小時，直至出柿霜。