有人在吃蜂蜜的時候，細細品嘗之后發現蜂蜜有微微的酸味。蜂蜜本來應該是非常香甜的，但是買來的蜂蜜卻有酸酸的味道，讓許多人懷疑蜂蜜可能是假的。那蜂蜜酸酸的是真蜂蜜嗎?蜂蜜酸酸的是不是壞了?

  蜂蜜發酸可能是因為蜜源植物引起的。每一種蜂蜜采集的蜜源植物不同，就會影響蜂蜜的的味道和口感。如果采集的植物花蜜帶有酸味，釀造的蜂蜜可能也會有微微發酸的味道。這樣的蜂蜜可以放心食用。

  也有人直接吃蜂蜜會感覺到非常甜，但是喝蜂蜜水之后，味覺比較敏感的人也會感覺到蜂蜜微微發酸的味道。這是因為蜂蜜含有很多種酸性物質，像葡萄糖酸、檸檬酸等，兌水稀釋后會感覺發酸。這是正常的現象，也不必太過于擔心。同時也要注意用正確的水溫沖泡蜂蜜。如果水溫過高，會破壞蜂蜜的活性物質，改變蜂蜜的口感，也可能因此在喝蜂蜜水時感覺到酸味。

  但是最后一種原因要尤為注意，蜂蜜發酸有可能是因為蜂蜜發酵變質產生的酸味。由于蜂蜜密封不當、放置時間過長或者買到了不成熟的蜂蜜，這些因素都會導致蜂蜜發酵。從而產生酸味、酒味等，這樣蜂蜜可以停止食用了。因此田野牧蜂提醒大家，最好購買具有質量檢測認證的蜂蜜產品，在真假方面有可靠保證。而且如果真的出現質量問題，還可以及時維護自身合法利益。