蜂蜜是公認的天然滋補食品，對人體有著很好的滋補調理作用。但是在國內市場，蜂蜜的質量差別巨大。有成熟蜜，也有水蜜等。那成熟蜜和水蜜的區別是什么?

  成熟蜜是蜜蜂采集植物的花蜜經過7-15天左右充分釀造的自然成熟蜂蜜。成熟蜜的波美度比較高，水分含量不超過18%，含有豐富的營養成分和活性物質。而水蜜是蜜蜂還沒有釀造成熟的蜂蜜，只有2-3天左右的釀蜜時間。水蜜的含水量超過20%，波美度很低，并且缺乏大量的營養物質，對人體的益處比較小。

  成熟蜂蜜中含有大量的葡萄糖、果糖、維生素、微量元素、氨基酸等180多種營養物質，能夠為人體補充最基礎的營養物質。而且成熟蜂蜜中的活性酶是所有食物中含量最多的，可以幫助人體促進代謝更新、促進消化作用。但是水蜜則沒有這么多的營養物質，而且活性物質也很少，對人體也發揮不了應有的作用。

  水蜜為了更利于出售，價格要比自然成熟蜂蜜低很多。水蜜一般都是賣給蜂蜜的生產商家，也會有水蜜被零散出售。商家不成熟的蜂蜜通過高溫加工，將稀薄的水蜜濃縮成質地比較粘稠的蜂蜜產品再出售。許多懂蜂蜜的人都知道，高溫會破壞蜂蜜活性。濃縮蜂蜜經過高溫加工，活性自然也就消失了。這樣的蜂蜜可以當做甜味劑使用，想要得到蜂蜜中的大量營養應該選擇自然成熟的蜂蜜。所以，田野牧蜂提醒，為避免買到水蜜，最好選擇具有權威質量檢測認證的蜂蜜產品。