蜂蜜經過高溫還能吃嗎?不少消費者對此比較好奇，今天就跟大家好好聊一下這個問題。

  蜂蜜中含有豐富的營養物質和活性物質，這些物質對溫度比較敏感，在高溫的情況下特別容易失去活性，使其營養價值大大折扣，這也是建議大家用40度左右的溫水沖泡蜂蜜的主要原因。但是有的商家為了追求經濟效益，不等蜂蜜成熟就搖蜜，這樣的水蜜含水量比較大，容易發酵變質。特別是在運輸的過程中經過高溫的暴曬，就有可能出現漲桶的情況，這都是蜂蜜變質后產生大量的二氧化碳和酒精所造成的。這樣的蜂蜜不建議食用。

  還有的商家會將這些不成熟的水蜜經過高溫蒸發掉多余的水分，形成濃縮蜜。但是這樣的蜂蜜在高溫過程中里面的營養物質都被破壞殆盡了，雖然可以食用，但是不建議大家購買。失之東隅收之桑榆，有的蜜友喜歡用田野牧蜂的水白蜜做各種美食，水白蜜也就是頂級的出口洋槐蜜。雖然在高溫過程中破壞了一部分營養物質，但是與用白糖相比，蜂蜜的營養物質還是豐富一些。并且這樣做出來的美食不僅口感極佳，而且色澤誘人。

  因此大家在購買蜂蜜的時候，最好選擇那些經過層層質檢合格的天然成熟蜜，不僅蜂蜜的質量有保證，滋補效果更佳。但是在保存蜂蜜的時候還要注意最好是在避光、通風、陰涼的地方貯存。