1.  制作豆腐的主要原料為黃豆，優質的黃豆標準，顆粒整齊、無雜質、無蟲眼、無發霉變質 的新豆。

2. 把黃豆，篩洗干凈，放進缸里浸泡，泡豆的時間要根據大豆本身質量、季節、室溫區別對待，冬天浸泡4～5小時，夏天2.5～3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，要不就做不成豆腐了。 第一次冷水浸泡3～4小時，水沒過大豆150毫米左右，大豆吸水，水位下降到豆面60～70毫米以下時，再加一次水，泡到比原來大一倍這樣既可。  

3. 初磨時最好先試磨，試磨正常后再以正常速度磨漿。黃豆浸好后，撈起來按1:6的比例（1公斤黃豆6公斤水）磨漿，，一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混到豆漿里面。然后把磨好的豆漿在一次過濾，防止有豆腐渣，影響成品和使用口感.