蜂蜜發酵是影響蜂蜜質量的重要原因，在我們日常生活中也比較常見。很多人不知道蜂蜜發酵是怎么回事，接下來我們就一起來了解了解。

  自然成熟的蜂蜜是不容易發酵的，通過正確的手段保存，存放幾年都不會壞。但是現在市場上有很多不成熟蜂蜜出售，因為沒有完全釀造成熟，含有較多的水分，也被稱為“水蜜”。一般蜂蜜的含水量達到21% 以上，會使酵母菌生長繁殖。水分含量越高，越有利于酵母菌的生存。然后大量的酵母菌會將蜂蜜中的糖分逐漸分解成酒精和二氧化碳，造成蜂蜜發酵。

  水蜜容易引起酵母菌的生長繁殖，而且發酵的時間比較快。尤其是在夏季高溫炎熱的時候，更容易引起蜂蜜的發酵。在購買蜂蜜時，一定要多加注意。蜂蜜發酵的主要原因是蜂蜜含水量影響的。蜂蜜具有較強的吸水性，在與空氣接觸的過程中能夠吸收空氣中的水分，使蜂蜜變的越來越稀。一般自然成熟的蜂蜜含水量比較少，不易引起發酵。但是如果平時密封保存不當，空氣中的水分進入蜂蜜，就會加快蜂蜜發酵的時間，最后引起發酵變質。所以在平時取完蜂蜜后，一定要將其密封好，放在干燥避光、通風陰涼的室內存放。

  在購買各種蜂蜜產品時，蜂蜜質量是選擇蜂蜜的最重要標準。而且蜂蜜容易造假摻假，具有權威質量檢測認證的蜂蜜品牌比較可靠。像田野牧蜂的蜂蜜產品，每一種都經過多種理化指標檢測，最大程度的保障了蜂蜜的質量和食品安全。并且支持第三方質量檢測認證，更有利于消費者維護自身利益。