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醋酸鈉的基本性質
  化學品名稱：醋酸鈉 (CH3COONa)
  分子式(Formula)： C2H3NaO2
  分子量(Molecular Weight)： 82.03
  CAS No.：
  127-09-3 （無水）
  6131-90-4 (三水合)
  堿性pKb= 9.25
  化學品描述：
  化學式CH3COONa·3H2O。無色透明晶體。密度1.45克/厘米3。熔點58℃。123℃時失去結晶水。無水物的密度1.528克/厘米3，熔點324℃（在324度時分解）。溶于水（76 g/100 ml (0°C)），呈弱堿性。稍溶于乙醇。也稱“熱冰”。
  用途：用作照相、印染、化學試劑及肉類防腐，制作暖手袋等。
  制法：由碳酸鈉，碳酸氫鈉或氫氧化鈉和醋酸作用而制得；也可用木材干餾的副產品醋石與碳酸鈉作用制得。
  CH3–COOH + Na+[HCO3]– → CH3–COO– Na+ + H2O + CO2
[編輯本段]醋酸鈉的過飽和現象
  用品：燒杯、玻棒、酒精燈、濾紙、平底燒瓶、石棉網。醋酸鈉晶體、硫代硫酸鈉晶體、蒸餾水。
  步驟：
  ①醋酸鈉過飽和溶液的制備500 毫升燒杯中加入250 克未潮解的醋酸鈉晶體（CH3COONa·3H2O）和150 毫升蒸餾水，用微火加熱，不斷攪拌，使其完全溶解。趁熱將溶液過濾到500 毫升潔凈并干燥的平底燒瓶中（注意！不能把溶液滴在燒瓶頸部）。靜置冷卻后，用潔凈的橡皮塞將瓶口蓋嚴。
  ②硫代硫酸鈉過飽和溶液的制備250 克硫代硫酸鈉晶體（Na2S2O3·5H2O）置于干燥潔凈的平底燒瓶中，用水浴加熱，使其溶于結晶水中。靜置冷卻，用潔凈橡皮塞將瓶口蓋嚴備用。
  操作：
  向瓶中投入同種溶質的小晶體，使晶體迅速布滿整個燒瓶。
  注意事項：
  ①醋酸鈉晶體容易吸潮，藥品量可適當增加。
  ②塵土亦能使過飽和溶液結晶，所以平底燒瓶要潔凈，瓶口要蓋嚴。
  ③晶種要細小，晶形要好，這樣晶體生長緩慢，現象清晰。
  實驗目的：認識過飽和溶液及過飽和溶液不如飽和溶液穩定。
[編輯本段]家庭簡易制備醋酸鈉方法
  用具：純堿、食醋、容器（如廢棄飲料瓶，易拉罐）、塑料棒、小勺。
  步驟：
  ① 將食醋2勺半倒入容器內，加入半勺純堿。
  ②用塑料棒不斷攪拌均勻，使其盡量溶解。
  ③處理實驗區，將1：10稀釋的實驗廢液倒掉，以免污染環境。
  現象：迅速有大量氣泡溢出，純堿被逐漸溶解
  優點：方法簡便、材料便于尋找，在家中便可以體會到實驗的樂趣。
  缺點：不可以將生成的醋酸鈉用來實驗，沒有處理設施，實驗精度差。
  原理：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O（產生原因是弱酸的部分電離）

醋酸鈉  英文名：Sodium acetate
分子式：C2H3O2Na
物體性能：無色無味，結晶體，在空氣中可被風化，可燃，溶于水和乙醚，微溶于乙醇，無水醋酸鈉的密度1.528g/cm3，熔點324℃，三水醋酸鈉的密度1.45g/cm3，熔點58℃，自燃點607.2℃，123℃時脫去分子水。
用途：用于印染、醫藥和照相等工作部門，可用于制取各種化工產品，如呋喃丙稀、醋酸脂和氯乙酸等，還可用作肉類防腐劑及化學試劑。