滎陽市萬春鹵菜培訓中心-中國PLC網

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滎陽市萬春鹵菜培訓中心

	價格：元(人民幣)	產地：本地
	最少起訂量：1千克	發貨地：本地至全國
	上架時間：2018-06-01 16:09:45	瀏覽量：309
	河南飯師傅餐飲管理有限公司
	經營模式：商業服務	公司類型：私營有限責任公司
	所屬行業：食品	主要客戶：張建軍
	在線咨詢

聯系方式

聯系人:張建軍 (先生)	手機:17797751224
電話:	傳真:
郵箱:936452083@qq.com	地址:河南省鄭州市高新區科學大道

詳細介紹

做涼菜的注意事項：
做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等于白做。拌涼菜時，應用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。
菜師傅提示，注意事項：
1.因為紗布包里的香料味道會逐漸減退，一定要及時更換里面香料，保證味道不變質
2.鹵味中上色，色澤為棕紅光澤，為紅鹵；不放辣椒，不上糖色的為白鹵；加入辣椒的，為辣鹵。
3.熬制鹵水時，用雞架骨3500克，豬筒子骨1500克熬，必須使用小火，避免湯料熬不濃稠
4.在第一次熬制鹵水時，在過程中會不斷出錯，但是這些都是正常現象，只有不停摸索，及時做好各種香料的增減數量，方能做到心中自成川鹵秘制鹵水配方。

熟食培訓多少錢:http://www.vycare.cn/news/371.html

熟食培訓:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0529/423.html

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