巴氏殺菌是保證食品安全的一道工序，有效的殺菌可以保證食品的長有效期，在這個水浴殺菌的過程中可以對有害的細菌進行消滅處理。

　　殺菌機的應用范圍較廣，不僅可以用于番茄醬的使用還可以用于其他果醬的殺菌處理，殺菌機的溫度和時間是可以控制的。保證了使用的范圍的廣泛性。

　　設備可以根據不同的包裝和要求進行定制處理。

　　番茄醬的不同包裝會需要不同的方式殺菌來完成這樣的殺菌過程，袋裝的殺菌和瓶裝的殺菌是不同的殺菌處理方式。袋裝的殺菌用的是普通款的殺菌方式，也就是常用的水浴式的殺菌的一種，讓殺菌的物料完全的浸泡在殺菌的水池中來完成殺菌的一種方式，需要一定的殺菌程序，溫度和時間上可以自動的設定。

　　瓶裝的番茄醬的殺菌就要求的相對較多了，在殺菌的方式會對玻璃瓶有一定的要求，要保證一定的耐熱性和完整性。殺菌還要徹底。噴淋式的殺菌就可以滿足這些要求來達到殺菌的目的。分為多段的殺菌，對溫度有了一定的掌控保證了殺菌的效果。