韓國綠豆餅
韓國綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調味，加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的，做下酒菜不錯。可以用雞肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替�？梢源钆湓卺u油里加肉湯和醋做的醬。
綠豆有利尿作用，是涼身性質的食品，可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A，對成長期兒童和老人好。
材料
綠豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、豬肉200g、綠豆芽150g、蔥2棵、紅辣椒2個
佐料
醬油2大勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯
做法
把去皮的綠豆泡在涼水里，用手搓去皮，并按綠豆130g:水90cc的比例磨好調味。
把豬肉磨成肉沫并加佐料。
把綠豆芽用鹽水燙出來，將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。
制作材料(13張)
泡菜除水份后切成絲。
紅辣椒去子切圓。
在平鍋里放油，并放一勺磨好的綠豆，再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥，上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。
蘸醋醬油吃。
特色作法
歸仁綠豆餅
綠豆餅
歸仁綠豆餅，是一種直徑2.5厘米左右的綠豆糊滴出來的小餅。別小看這小小的豆餅，它能集炸、炒、燉、燴、燒于一身，既可當主食，又可作菜肴。這種土特產品不僅在泗洪家喻戶曉，而且名揚省內外，凡是外地來的賓朋或客商，只要品嘗過歸仁綠豆餅的，無不嘖嘖稱贊，甚至要帶些回去和親朋共享；在外地工作的泗洪籍的人，也都念念不忘歸仁綠豆餅，總希望經常嘗嘗家鄉的這種美味佳肴。
歸仁綠豆餅并非所有綠豆都能制作，只有一種名曰明綠豆的才是歸仁綠豆餅的正宗原料。明綠豆為泗洪縣有名的特產之一，它光澤明亮，碧綠如玉，其形像精工雕琢的玉珠，所以人們又稱它為明珠綠豆。這種綠豆集食用、藥用于一身。相傳清朝康熙皇帝南巡至泗州境內時，因受酷熱，中暑病倒曹家廟，多虧及時用明綠豆熬制綠豆湯為他解暑，才使病情由劇而緩；后，泗州知州莫之翰將圣駕接至州衙，又命廚師用明綠豆熬煮"綠豆泥"進奉圣上�？滴醯垡虿∫延�，加上食了從來沒有吃過的綠豆泥，心中十分高興，對綠豆泥贊口不絕，稱贊明綠豆為"豆中之寶"，要求泗州鄉農廣為種植，選取上等精品送入宮中享用。從此，明綠豆便身價百倍。歸仁綠豆餅就是用這種明綠豆拉Z昔、浸泡、磨糊、滴鍪煎制而成的。
綠豆餅
相傳，歸仁綠豆餅起源于明代萬歷年間，有一戶江姓豆類作坊，不僅經營黃豆制品，如豆腐、豆腐干、千張、黃豆芽等，也經營綠豆制品，如粉絲、綠豆牙等。一次在做綠豆粉絲時，因一連二十多日陰雨，粉絲無法晾曬，江家就將泡過的綠豆磨成糊狀，再將制作煎餅的鏊子燒熱，在上面擦上少許豆油，將綠豆糊，一點點滴在上面，這就成了一個個小圓形的綠豆餅，吃起來，味道鮮，但口感不太好，因豆餅中有豆皮，后來經過反復實踐，不斷總結經驗，使綠豆餅越做越精制，形成了一套獨特的制作工藝：
第一、浸泡。首先將綠豆放在清水里淘干洗凈，然后將其倒在清水里浸泡。浸泡的時間視溫度高低而定，夏天天熱溫度高，一般浸泡四個小時，冬天天冷，溫度低，浸泡時間需十小時左右。
第二、搓豆昔。將浸泡好的綠豆從水中撈起，用手將浸泡過的綠豆皮搓掉，然后再將整綠豆搓成豆醋。
第三、殺沫。將搓好的豆豆昔，置放在容器中，放入熱的豆油或豬油，再用手搓，經過熱油搓制的豆Z苜發光、發亮，其目的是用經過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫。
第四、磨綠豆糊。將經過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細豆糊。
第五、滴煎。先將鏊子燒熱、擦油，然后將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上，小火煎制，反復翻動，至豆餅兩面煎黃為止。
經過這五道工序，正宗的歸仁綠豆餅就制成了。
歸仁綠豆餅的特點是：如今，歸仁綠豆餅已占領泗洪市場，而且外銷上海、蘇州、常州、南京和淮陰等地，成為歸仁一項重要的致富項目。
甜點綠豆餅
原料：綠豆40克糯米面100
綠豆餅
調味品：白砂糖15克
做法：
1、綠豆洗干凈，放入鍋中煮熟，撈出放入碗中，調入白糖；
2、拌勻，用勺子壓成泥；
3、面團揉勻下成25克一個的小劑子，用手捏出窩狀；
4、用勺子舀20克餡料放入面窩中央；
5、放入餅模中，用手壓平；
6、將餅�？诔�，倒出餅坯；
7、放入蒸籠中蒸7——10分鐘即可。
溫馨提示：綠豆要煮的爛一點，去皮的綠豆口感更好！
編輯本段
營養成份
綠豆又叫青小豆，是中國人民的傳統豆食類食物。綠豆蛋白質的含量幾乎是米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比米要多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力，四季皆可。
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