說起斗門的非遺美食，橫山鴨腳包可謂是名頭越來越大，短短幾年間就從區級非遺接連升格為市級、省級非遺。隨之而來的是，越來越多的“吃貨”開始喜歡了這項已經傳承百年的傳統美食，當地食藥監部門也因勢利導，鼓勵傳統的鴨腳包小作坊進行產業升級，進行工廠規范化生產。目前，在斗門已經有兩家專門生產鴨腳包（鴨扎包）的公司，其中一家是大學生回鄉創業項目，通過與旅游企業合作并開展網上微店銷售，闖出了一片新市場。
2016年引進了智烘牌熱泵烘干機改良了鴨腳包的烘干工藝，通過了QS認證，這樣產品的質量和產量都得到了保證。
規模升級
從傳統小作坊到工廠
近日，記者在斗門區蓮洲鎮東滘村村口看到，一排閑置廠房被重新改造，貼上了“趙氏鴨腳包”的招牌�？偯娣e200多平方米的廠房分為解凍、腌制、晾曬、包扎四個獨立的區域，工人需要更換長大褂和水鞋并消毒進入廠區，整個生產工序十分規范。
“橫山鴨腳包（鴨扎包）已經是升級非遺，30年前整個橫山只有3家手工作坊制作鴨腳包，我們家就是其中之一�！惫S負責人趙景鋒告訴記者，當時他父親趙長財是在經營燒鴨店的同時，兼顧鴨腳包的制作和銷售，由于傳統的鴨腳包制作工藝對氣候的要求比較高，通常只是在每年的秋冬“臘味飄香”季節進入制作銷售旺季。
“工廠化生產以后，我們購置了多功能烘烤箱，可以模仿北風天的環境，一年四季規�；a，不受季節的影響�！壁w景鋒說，現日生產能力可達1萬個，目前每個月銷售鴨腳包2萬個左右，銷售多少生產多少，盡量不積壓庫存，以保證產品新鮮。
小試牛刀
美食節上一搶而光
“我大學畢業以后去了深圳做手機零配件生意，每月營業額50萬元左右，事業比較穩定，也在深圳福田區安了家�！壁w景鋒說，他最早萌生回鄉創業的念頭是在2015年，當時他把父親制作的鴨腳包送給朋友品嘗，朋友們吃過之后都覺得味道不錯，鼓動他進行規�；a銷售。但他的這一想法很快遭到包括父親、哥哥等人在內的親友的反對。
而真正讓趙景鋒下定決心回鄉辦廠生產鴨腳包，是在2016年國慶期間斗門美食節上的一次小試牛刀�！爱敃r我抱著試試看的心態，在美食節擺了個攤賣‘趙氏鴨腳包’，沒想到第一天準備的5000個鴨腳包一下子就被搶光了，5天總共賣了8萬多元�！壁w景鋒說，起初他只是注冊了“趙氏臘味坊”的個體工商戶，后來為了更加正規化又注冊了珠海中興宇食品有限公司，正式租用廠房規范化生產鴨腳包。父親和哥哥也從當初的堅決反對轉變態度，一個成了他的技術顧問，一個成了他的生產經理。
營銷推廣
鴨腳包走進酒樓景點
“鴨腳包這么受歡迎，但是，我發現在珠海的大型酒樓和旅游景點卻買不到�！睘榇�，趙景鋒利用在深圳學到的營銷專業知識，與各大酒樓及旅游企業進行接洽，如今在益利大酒樓、逸豐生態園、十里蓮江等旅游景點和餐飲企業都可以買到趙氏鴨腳包。此外，他還利用網上微店進行線上銷售，從去年國慶到現在共賣了2萬元左右。
目前，趙景鋒的工廠已投入約50萬元，后期準備加大投入進行產品的包裝和宣傳及開設直營店，正在申報注冊“橫山趙氏鴨腳包”商標�！艾F在還談不上賺錢，我想把它作為一項事業來做�！壁w景鋒說。
斗門區食藥監局相關負責人表示，近年來，該局深入挖掘地方特色食品，扶持特色食品產業發展，針對橫山“鴨腳包”行業發展狀況，選擇基礎較好，從業者經營意識、食品安全意識較強的作坊進行重點幫扶，引導其升級改造，建設規范化工廠，對基礎較差的作坊進行嚴厲整頓，同時加大對產品流通市場的規范力度，切斷劣質產品的銷售渠道，做到“優勝劣汰”。
何為“橫山鴨腳包”
“橫山鴨腳包”自清朝光緒年間至今已傳承一百余年，2013年12月，這項傳統手工技藝以“橫山鴨扎包”之名被列入廣東省第五批省級非物質文化遺產名錄。
橫山當地的鴨腳包小作坊也發展至近10家，一家位于斗門鎮的鴨扎包生產企業產品已經遠銷到了港澳地區。
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