茶葉的儲藏非常的講究,茶葉儲藏的環境對茶葉的質量會造成很大的影響。茶葉儲藏的環境主要取決于光線、氧氣、濕度、溫度。
光線:光線對茶葉的破壞作用是很嚴重的,如果受到強烈光線的照射,茶葉中的色素和酯類物質會產生光化反應,使茶葉陳化和變質速度加快,特別是空氣中散射的紫外線容易導致茶葉出現日曬味,所以在貯藏過程中應注意避光。
溫度:應強調低溫貯藏。因為在溫度低的情況下茶葉品質變化緩慢,溫度高則陳化作用就會加快。在0℃~5℃的環境里,茶葉能夠長時間保持原有色澤,而在常溫條件下色澤易變化。
氧氣:氧氣對茶葉品質的優劣也有很大影響。貯藏過程中如果能斷絕供氧,茶葉質變就會受到抑制。所以,茶葉不易裸露存放于空氣中,即使短期存放也會使其受到不良影響,應強調密閉保管
濕度:如果空氣的相對濕度較大,保存不當就會使茶葉含水量高、容易變質。因此在貯藏茶葉時,不僅要使茶葉達到足干,還應注意改善倉貯條件,控制空氣濕度,使茶葉含水量保持在6%以下,最好為3.5%~4.5%。
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