雞腿菇學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，并無雞肉味，是近年來人工開發的具有商業潛力的菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。

雞腿菇近種區別

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

隨著人們生活水平的提高，對食品質量和健康問題的關注度越來越高，雞腿菇作為一種高級、營養價值極高的食用菌，其市場需求不斷增長。2022年，我國雞腿菇產量為6.5萬噸。

2015-2022年中國雞腿菇產量及增速

資料來源：中國食用菌協會、共研產業咨詢（共研網）

隨著人們生活水平的提高，對健康和營養的需求越來越高，這使得雞腿菇受到了越來越多消費者的青睞。2022年，我國福建省雞腿菇產量為2.76萬噸，居全國第一；其次四川、山東、河北省雞腿菇產量分別為0.80萬噸、0.72萬噸、0.61萬噸。

2022年中國各省雞腿菇產量

資料來源：中國食用菌協會、共研產業咨詢（共研網）

隨著人們對食品安全和健康問題的不斷關注，以及政府對食用菌產業的支持力度不斷加大，雞腿菇市場前景非常廣闊，具有很大的發展潛力。

雞腿菇市場發展前景

資料來源：共研產業咨詢（共研網）

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